自然療法廚房:西紅柿

花園西紅柿的紅色陰影不同。

西紅柿是夏季的最愛,是地中海飲食,以及許多家庭中的常見雜貨清單項目。雖然您可能已經非常熟悉謙虛的番茄作為一種成分,但您可能會對與食用相關的健康益處感到驚訝。

一些有趣的番茄事實:

  • 西紅柿是 *從技術上講 *水果
  • 美國的平均成年人每年吃24磅
  • 估計有25,000種西紅柿

西紅柿的健康益處

維生素和礦物質

西紅柿是多種維生素和礦物質的良好來源 - 以及美國人從西紅柿中獲得比其他任何蔬菜獲得更多的維生素。它們含有促進免疫性維生素C,維生素K1,維生素B9(葉酸)和鉀。1維生素K1有助於促進血液凝結並提高骨骼健康,葉酸有助於促進細胞功能和組織生長,使其對懷孕或試圖懷孕的人尤為重要。23鉀是一種必不可少的礦物質,可幫助血壓管理和心血管健康。4

番茄紅素

番茄紅素是賦予西紅柿顏色的色素,也是一種強大的抗氧化劑。研究表明,番茄紅素消耗可能與慢性疾病(包括癌症和心髒病)的風險降低有關。5在番茄皮膚中發現番茄紅素的濃度最高,因此建議您在皮膚上食用整個西紅柿,以增加番茄紅素的攝入量。6一項研究表明,用脂肪食用番茄紅素的吸收最多可以增加四倍,因此請考慮將西紅柿與健康的脂肪來源配對(例如牛油果或橄欖油以最大程度地吸收番茄紅素。7

皮膚健康

西紅柿中存在的番茄紅素和其他植物化合物可能有助於保護皮膚免受陽光損傷。8一項研究發現,每天使用10克(僅1湯匙少量)橄欖油的番茄醬40克(約2.5湯匙)的參與者持續了十個星期,經曆了40%的曬傷。9防止陽光損傷有助於減少衰老的外觀並保持皮膚健康。10

簡單的番茄湯

沒有什麼比很好的經典番茄湯了。該食譜中的馬鈴薯增加了物質和柔軟的質地,而無需添加乳製品。這種湯很美味,或者您可以將其用作添加您選擇的其他成分的基礎。

食譜由國立天然醫學大學。

原料

  • 3-4個大西紅柿
  • 1個中洋蔥
  • 2個中等土豆
  • 您選擇的8-10杯水或湯
  • 2湯匙。特級初榨橄欖油

方向

切碎西紅柿和洋蔥。在鍋中炒西紅柿和洋蔥,直到洋蔥透明。您可以選擇是否剝離土豆,具體取決於您的喜好。將土豆切成薄片,然後加入鍋中。加入您選擇的水或湯。煮沸,小火煮,直到土豆煮熟,大約15分鍾。從火上取出並混合湯直至光滑。加入鹽和胡椒調味。

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